Ingrediënten
Bereiden:
Voor de tartaar:
Snijd de augurken en de gepelde, gekookte eieren in grove dobbelstenen. Snijd de lente-uitjes fijn. Hak de platte peterselie. Meng de augurken, de eieren, de groene kruiden en de kappertjes met de mayonaise en breng ze op smaak met een beetje citroensap en een scheutje tabascosaus.
Voor de tongscharreepjes:
Snijd elke tongscharfilet in 3
lange strips en kruid ze met peper en zout.
Verwarm de frituur tot 170 °C.
Klop de 2 eieren los. Vul een soepbord met deze
eieren en een ander bord met de panko. Haal de filets
eerst door de eiermix en daarna door de panko. Schud
er het overtollige paneermeel af.
Bak de tongscharreepjes bruin en krokant in de frituur.
Neem ongeveer 6 stuks per bakbeurt in een kleine
huishoudfrituurpan en frituur ze gedurende ongeveer
3 minuten. Schud ze dan uit op keukenpapier. Lepel
de tartaar op de bodem van de borden en schik er de
tongscharfilets op. Geef nog een partje citroen per persoon
mee aan tafel.
Biertip van Jan:
Krokant gebakken visreepjes en een klassieke tartaar met beet, daar hoort een kordaat bier bij. De Hopus loopt
als goud in het glas en zet er een prachtige kraag bovenop. Met veel (maar liefst vijf soorten) hop, een licht oud
jeneversmaakje en vooral een schitterende, elegante, droge afdronk past maar één koosnaampje: een stevig, bitter
blondje. Zo kennen we ze graag.
