Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
eendenfilets
1
courgette
1
mango
6
el
witte balsamico
2
el
suiker
400
ml
Lacroix wildfond
100
ml
ketjap manis
1
el
bruine roux
olijfolie
peper - zout
Bereiden:
Kruid de eendenfilets met peper en zout en bak zoals gewenst (bleu, saignant, a point of bien cuit) in een scheutje olijfolie.
Snij de mangos en courgette in fijne julienne. Kruid met peper en zout en meng met de suiker en balsamico.
Laat de wildfond en ketjap manis inkoken en dik bij met bruine roux.
Serveren:
Serveer de gebakken eendenfilets met het mango-courgetteslaatje en serveer samen met de saus.
Recept & foto: Lacroix ®
