Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Salade van rode bietjes met rucola en pijnboompitten op tafel.
- Kook de bietjes beetgaar in water met zout of gebruik voorgekookte bietjes.
- Ontvel de bietjes en snijd ze in smalle reepjes.
- Snijd de ui in kleine stukjes of smalle reepjes.
- Maak de dressing door de azijn, olie, peper, zout en honing te mengen.
- Meng de dressing door de bietjes en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel ongeveer 1 uur doortrekken.
- Was en droog de rucola en verdeel deze over een platte schaal.
- Verdeel de bietjessalade over de rucola en bestrooi met pijnboompitten.