Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Thaise mosselen met gele curry op tafel.
- Was de mosselen en verwijder eventueel kapotte schelpen.
- Verhit olie in een wok en fruit hierin de gehakte knoflook en de fijngesneden sjalotten.
- Voeg de curry toe en laat dit een paar minuutjes bakken (goed roeren anders bakt het aan). Voeg de kokosmelk toe.
- Doe de vissaus, oestersaus, sap van 1 limoen en de suiker erbij en roer alles goed om.
- Voeg de fijngesneden lente-uitjes en de stelen van de koriander toe. Schep alles goed door elkaar en voeg de mosselen toe.
- Blijf alles goed omscheppen totdat de mosselen open gaan staan.
- Voeg als laatste de korianderblaadjes, fijngesneden rode peper (zonder zaadjes) en 1 in stukken gesneden limoen toe.