- 2 Rode peper
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Pittige thaise pompoensoep met kokos citroengras en bosuitjes op tafel.
- Verhit de olie en boter in een middelgrote sauspan op laag vuur.
- Fruit de knoflook, sjalotjes en peper tot het begint te geuren (let op dat de knoflook niet verbrandt).
- Voeg de gekneusde citroengras toe en bak dit alles 5 min op laag vuur.
- Roer de bouillon, kokosmelk en pompoen erdoor
- breng aan de kook. Doorkoken tot de pompoen zacht wordt.
- Mix de soep in een blender tot een glad of iets grovere substantie, net wat je wilt.
- Serveer gegarneerd met in ringetjes gesneden bosuitjes.