Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Portugese gambas in een tomaten-knoflooksaus op tafel.
- Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. Pel de tomaten en verwijder de pitjes en overtollig vocht. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
- Verhit de olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe. Laat 2 minuten sudderen. Voeg dan witte wijn en water toe. Voeg zout, peper en wat suiker toe. Laat in open pan zachtjes sudderen tot er een dikke rode saus ontstaat.
- Ontdooi de gamba's (als je diepvries gebruikt) en pel ze. Leg de gamba's in de saus tot ze mooi roze gekleurd en gaar zijn.
- Bestrooi de saus met de gamba's met peterselie of basilicum.