Engelenhaar-gebakjes

Zet in 4 stappen deze heerlijke Engelenhaar-gebakjes op tafel.

1. Neem het engelenhaardeeg uit de folie, weeg 250 g af en bedek met een vochtige doek. Meng de gemalen pistachenoten met 80 g suiker en kaneel. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een gratinvorm in met 2 el olie.
2. Snijd het deeg in ongeveer 12 cm lange stukken en verdeel in 8 strepen. Leg het pistachemengsel op het onderste deel van de streep, rol op en zet met de naad naar beneden in de vorm. Ga door tot alle ingrediënten zijn gebruikt en zet de rolletjes dicht naast elkaar in de vorm.
3. Verdeel de overige olijfolie over de rolletjes en bak in 30 minuten mooi bruin.
4. Kook ondertussen 0,2 l water met de resterende suiker en citroensap tot een siroop, laat iets afkoelen en meng met rozenwater. Begiet de warme rolletjes gelijkmatig met de siroop en laat het geheel 30 minuten trekken.