- 100 g Gerookte eendenborstfilet
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Witlofsoep met gerookte eendenborst op tafel.
- Pel en snipper de ui.
- Snijd de witlof in grove stukken. Snijd een deel van de witlof in hele fijne reepjes en houd dit apart om te garneren. Hou 4 plakjes eendenborst apart en snijd de rest van de eendenborst in reepjes.
- Smelt de boter in een pan. Bak de uisnippers hierin glazig. Voeg de witlof toe en bak heel even mee. Voeg zoveel bouillon toe dat de witlof voor 3/4 onderstaat. Giet het citroensap en de suiker erbij en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken.
- Pureer alles met de staafmixer. Voeg de room en de reepjes eendenborst toe. Bak de plakjes eendenborst heel even in een droge koekenpan.
- Doe de soep in kommen en garneer met een plakje eendenborst en de fijngesneden witlof.