Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Italiaanse tomatensoep met mascarpone en pesto op tafel.
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de gedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Verhit de olie in de pan. Bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de tomaten met vocht en de gedroogde tomaten toe.
- Doe er 2 blikjes (van de tomaten!) water bij en de bouillontabletten. Breng alles aan de kook en laat plm. 10 minuten zachtjes koken.
- Roer de mascarpone en de pesto door de soep. Pureer de soep en verwarm de soep nog even.
- Breng op smaak met peper. Strooi voor het opdienen de basilicum door de soep.